Flyg Phuket

Flyg Phuket

Utflykter - Svalbon, en delikatess

Hur kom det sig att kineserna utvecklade en smak för den exotiska delikatessen fågelbosoppa? Legenden har flera förklaringar. En förklaring är att en grupp skeppsbrutna sjömän på en ö i Sydostasien räddades från svält genom att äta de små bona. En annan legend hävdar att en expedition skickades av Ming-kejsaren till Malackahalvön, där dom fågelbona och imponerades av deras smak och av deras påstådda medicinska egenskaper.

Oavsett ursprung är den kulinariska användningen av fågelbon en kinesisk passion. I västvärlden ser man ett fågelbo främst som en hög med kvistar, fjädrar och annat oätligt. Dessa bon är dock gjorda av en sorts svala och byggda av ett klibbigt sekret som släpps ut från två körtlar under fågelns underkäke, detta kommer ut i långa trådar som sedan torkar till ett starkt och motståndskraftigt ämne efter exponering för luft.

Att ”odla” dessa fågelbon är lönsamt och görs i flera grottor utanför Phuket i Phang-Nga bukten. Fågelbon av mindre bra kvalitet kan säljas för över 2000 dollar/kilo. Hong Kong köper in bon för mer än 25 miljoner dollar per år.

Kommentarer